Η ΧΡΙΣΤΟΠΑΡΑΜΟΝΙΑΤΙΚΗ ΚΟΥΛΟΥΡΑ ΜΑΣ 15-12-2025

 Σήμερα Δευτέρα ζυμώσαμε και πάλι μαζί με την νόνα Λένα την Χριστοπαραμονιάτικη κουλούρα μας

 Αφού η νόνα μας εξήγησε τα Ζακυνθινά έθιμα , ακούσαμε από την Α. Κατσαϊτου ένα απόσπασμα από τα ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ 1925 που είχε γράψει ο Γ. Ξενόπουλος στη Διάπλαση των Παίδων....πόσο πολύ του έλειπε το κομμάτι από την κουλούρα του σπιτιού του 

"Στη Ζάκυνθο βλέπετε όπου είχα μεγαλώσει, την παραμονή των Χριστουγέννων το βράδυ κόβουν με πομπή κάποια κουλούρα. Αντιστοιχεί με την βασιλόπιττα που κόβουν εδώ την Πρωτοχρονιά..................φανταστείτε ένα ωραίο ψωμί σιμιγδαλένιο , πιασμένο με λάδι, βαμμένο κίτρινο με ζαφουράνα, σπαρμένο με σταφίδες άσπρες και μαύρες, με κουκουνάρια , πορτοκαλόφλουδες κι ένα σωρό μπαχαρικά και με μια κρούστα όλο σουσάμι και πυκνά φυτεμένα καρύδια.......αυτή είναι η ζακυνθινή κουλούρα!!!! 

Η μητέρα του πάντα του έστελνε το κομμάτι του στην Αθήνα το οποίο έφτανε την Πρωτοχρονιά....έτσι γιόρταζε τα Χριστούγεννα όταν έφτανε η Πρωτοχρονιά.

Για να την προτιμάει κανείς  πρέπει να είναι Ζακυνθινός και να μένει στη Ζάκυνθο 

Μαζί μας σήμερα ήταν και οι μουσικοτραγουδιστές οι  οποίοι πλημμύρισαν την βιβλιοθήκη με χριστουγεννιάτικα τραγούδια και κάλαντα

 Τέλος κόψαμε την κουλούρα μας...που τόση ώρα περιμέναμε..με αγωνία...το ύβρεμα έπεσε σε μια αγαπημένη μανούλα!!!!!!

Η νόνα  ,μας είπε για τους συμβολισμούς : τα σμπάρα(πυροβολισμοί) που πέφτουν όταν κόβεται η κουλούρα δείχνουν την τιμωρία του Ηρώδη , το λάδι και το κρασί που ρίχνουμε πάνω της δείχνουν τα δώρα των μάγων, η ίδια η κουλούρα συμβολίζει το άστρο της Βηθλεέμ, τα δύο κλαδάκια (γιατί παλιά την κόβανε πάνω από το τζάκι) συμβολίζουν την Ευα και τον Αδαμ και η φλόγα την Ανάσταση του Χριστού. Το ύβρεμα συμβολίζει το Θείο Βρέφος

 και του χρόνου όλοι μαζί να την ξανα κόψουμε!!!!!!!!!!

 

ΧΡΙΣΤΟΨΩΜΟ- ΚΟΥΛΟΥΡΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΗ

ΥΛΙΚΑ:

• 3 κιλά αλεύρι
• ü 1 ποτήρι ζάχαρη
• ü 4 ποτήρια λάδι (2 στο αλεύρι και 2 για το γαλάκτωμα)
• ü Αλάτι
• ü Φλούδα πορτοκαλιού
• ü Νερό χλιαρό
• ü Μαγιά ανάλογη
• ü Σταφίδα ξανθή & μαύρη
• ü Καρύδια, αμύγδαλα, κουκουνάρια
• ü Γλυκάνισο &  κανελλογαρύφαλλα (σε σκόνη)
• ü 1 ποτήρι κρασιού μαστίχα (ποτό)

ΓΙΑ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ:

κουφετάκια χρωματιστά, σουσάμι, αμύγδαλα ή καρύδια ολόκληρα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, αναπλάθουμε με χλιαρό νερό και αλεύρι το προζύμι με τη μαγιά. Αφήνουμε να φουσκώσει! Ζεσταίνουμε το λάδι, το ρίχνουμε μέσα στο αλεύρι & τρίβουμε καλά. Στο μείγμα αυτό κάνουμε λακουβίτσα & ρίχνουμε μέσα το προζύμι  & διαλύουμε σε χλιαρό νερό. Ρίχνουμε όλα τα άλλα υλικά & ζυμώνουμε πολύ καλά. Ρίχνουμε χλιαρό νερό για γαλάκτισμα, ζυμώνουμε το μείγμα & ρίχνουμε λίγο λάδι για να πλάθεται καλά!!

Καλή επιτυχία

Καλές γιορτές

Με αγάπη

ΛΕΝΑ ΣΑΡΔΗ